有機蔬菜指在蔬菜生產(chǎn)過程中不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、除草劑、生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，以及基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，使農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)維持穩(wěn)定，且經(jīng)過有機認證機構(gòu)鑒定認可，并頒發(fā)有機證書。在此基礎(chǔ)上生產(chǎn)的蔬菜為有機蔬菜。貴州有機肥

    有機蔬菜中抗氧化劑的含量比常規(guī)產(chǎn)品高出200%，而抗氧化劑可以降低患癌癥和心臟病的風險，那有機蔬菜的營養(yǎng)價值更高嗎？當然了，有機蔬菜蔬菜的營養(yǎng)品質(zhì)主要指蔬菜中含有的營養(yǎng)成分，包括各種維生素、有機酸、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物和脂肪等，以及一些具有抗氧化性的次級代謝產(chǎn)物，如類黃酮水平會成倍增加，類黃酮是一種廣泛存在于植物中的天然有機化合物，它具有降血壓、降血脂、防止血栓形成、防治心腦血管疾病、增強免疫、降低血管脆性、改善心腦血管血液循環(huán)等作用，既然有機蔬菜這么好。

    有機蔬菜生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)程

    （一）生產(chǎn)基地。有機蔬菜生產(chǎn)基地應(yīng)邊界清晰并與常規(guī)生產(chǎn)地塊之間設(shè)置緩沖帶或物理障礙物。由常規(guī)生產(chǎn)向有機生產(chǎn)轉(zhuǎn)換要有轉(zhuǎn)換期，轉(zhuǎn)換期過后田塊生產(chǎn)的蔬菜才可作為有機蔬菜。

    （二）產(chǎn)地環(huán)境。有機蔬菜生產(chǎn)基地應(yīng)遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等?；氐沫h(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合有機蔬菜生產(chǎn)的要求。

    （三）品種選擇。應(yīng)選擇有機蔬菜種子或種苗，可以選用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理過的常規(guī)種子或種苗。選擇常規(guī)種子或種苗應(yīng)適應(yīng)當?shù)氐耐寥篮蜌夂蛱攸c、對病蟲害具有抗性的蔬菜種類及品種，要充分考慮保護蔬菜的遺傳多樣性，禁止使用任何轉(zhuǎn)基因種子。

    （四）土肥管理。有機肥應(yīng)主要源于本基地或有機基地（或畜場）；外購的商品有機肥，貴州有機肥應(yīng)通過有機認證或經(jīng)認證機構(gòu)許可。限制使用人糞尿，必須使用時，應(yīng)當按照相關(guān)要求進行充分腐熟和無害化處理，并不得與蔬菜食用部分接觸；禁止在葉類及根莖類蔬菜上使用；禁止使用化學合成肥料和城市污水污泥。

    肥料的使用方法

    (1)施肥量：有機蔬菜種植的土地在使用肥料時，應(yīng)做到種菜與培肥地力同步進行。使用動物和植物肥的比例應(yīng)掌握在1∶1為好。一般每畝施有機肥3000-4000公斤，追施有機專用肥100公斤。

    (2)施足底肥：將施肥總量80%用作底肥，結(jié)合耕地將肥料均勻地混入耕作層內(nèi)，以利于根系吸收。

    (3)巧施追肥：對于種植密度大、根系淺的蔬菜可采用鋪肥追肥方式，當蔬菜長至3-4片葉時，將經(jīng)過晾干制細的肥料均勻撒到菜地內(nèi)，并及時澆水。對于種植行距較大、根系較集中的蔬菜，可開溝條施追肥，開溝時不要傷斷根系，用土蓋好后及時澆水。對于種植株行距較大的蔬菜，可采用開穴追肥方式。